В нашия занаят няма никакви гаранции. Когато работиш под открито небе, знаеш много добре, че договорът с природата се подписва всеки сезон наново. Миналата година обаче ни напомни по най-суровия начин какво означава това на практика, дори когато си свършил всичко перфектно и навреме. Пролетта в Сакар започна отлично. Бадемите разцъфнаха точно в очаквания прозорец и градините изглеждаха готови за силна, пълноценна стопанска година.
Само че балансът тук винаги е крехък.
Всичко се разви за броени часове в една пролетна заран. Тежка слана падна над хълмовете и попари овошките в целия регион. Нашите градини също измръзнаха. Цветовете, в които бяхме вложили месеци труд, изчезнаха за една нощ. За капак на всичко, лятото донесе тежки суши и бури, които съсипаха и малкото останало. Стихиите прибраха реколтата вместо нас, още преди тя да се е родила.
Всеки производител знае какво е усещането да влезеш в градината и да видиш клоните празни. Първата ни реакция беше просто тишина. Но когато първоначалният шок премине, си даваш сметка какво всъщност ти остава в такъв момент.
Остана ни занаятът, опитът и отговорността към земята ни.
Да следваш ритъма на природата означава да имаш характер да продължиш и тогава, когато тя ти отнема плодовете. През изминалите месеци не спряхме работа и за ден. Прекарахме седмици сред дръвчетата, за да помогнем на корените да устоят, да се заздравят и да се подготвят за следващата пролет. Фермерството не е просто събиране на готова продукция в добрите години. То е постоянство и чист труд тогава, когато е най-трудно.
Тази година количествата ни от сурови бадеми и чист тахан ще бъдат много по-ограничени. Но всяко едно бурканче и всяко пакетче, което успяхме да спасим, носи в себе си силата на тези дървета.
Споделяме това с вас, защото вярваме в пълната искреност. Когато утре видите нашите продукти на рафта, искаме да знаете, че те не идват от безличен склад, а от градина, която е преживяла бурята. Сакар ни научи, че земята се отплаща на тези, които не я изоставят в лошо време.
Градините ни вече се възстановяват, а ние оставаме тук и работим за следващото утро.
В нашия занаят няма никакви гаранции. Когато работиш под открито небе, знаеш много добре, че договорът с природата се подписва всеки сезон наново. Миналата година обаче ни напомни по най-суровия начин какво означава това на практика, дори когато си свършил всичко перфектно и навреме. Пролетта в Сакар започна отлично. Бадемите разцъфнаха точно в очаквания прозорец и градините изглеждаха готови за силна, пълноценна стопанска година.